Tous les animaux d’élevage présents sur ou transitant par le sol européen sont identifiés et tracés. Leur abattage est réglementé et à l’abattoir, la peau, qui fait partie du 5ème quartier au même titre que les ongles, les abats, les cornes ou les viscères, représente moins de 5 % du prix de la carcasse. Il est donc impensable de croire que les animaux de boucherie ne sont élevés et abattus que pour la seule production de cuir. Par ailleurs, les acteurs Français de la production de cuir s’engagent aux côtés des éleveurs, notamment pour s’assurer de la préservation de l’intégrité et de la qualité des peaux.